Café Lavado: perfil limpio y brillante
El café lavado es uno de los procesos más utilizados en el mundo del café de especialidad. En este método, la pulpa del café se retira antes del secado, lo que permite obtener una taza más limpia y brillante.
Los cafés lavados suelen presentar una acidez más definida y sabores más claros, lo que permite apreciar mejor el origen del grano y sus características naturales.
En Pies de Altura seleccionamos cafés lavados cultivados en altitudes elevadas, donde el clima favorece el desarrollo de perfiles complejos y balanceados.
Café Honey: dulzor natural y balance
El proceso honey se encuentra entre el proceso lavado y el natural. En este método se deja parte del mucílago del café durante el secado, lo que aporta mayor dulzor y cuerpo a la bebida.
Los cafés honey suelen ofrecer un balance muy interesante entre acidez y dulzor, con notas que pueden recordar a miel, frutas maduras o caramelo.
Es un proceso cada vez más popular en el café de especialidad por su complejidad y perfil sensorial.
Café Natural: intenso y frutal
El proceso natural consiste en secar el café con la cereza completa antes de retirar la pulpa. Esto permite que el grano absorba más azúcares naturales durante el secado.
Como resultado, los cafés naturales suelen presentar un perfil más intenso, con notas frutales, mayor cuerpo y una dulzura marcada.
Es un proceso muy apreciado en el café de especialidad por sus perfiles complejos y expresivos.
Café Blend: Perfil de Sabor
Un café blend es una mezcla de dos o más cafés diferentes que se combinan para crear un perfil de sabor específico. Estos cafés pueden provenir de distintos orígenes, variedades o procesos de beneficio.
El objetivo de un blend es lograr una taza balanceada, consistente y agradable, donde se combinan distintas características para crear una experiencia completa. Los blends suelen diseñarse para funcionar bien en distintos métodos de preparación, especialmente en espresso o cafeteras tradicionales.